Hoy se celebra el Día Mundial del Cacao. Esta jornada fue instaurada por la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros para recordar y honrar los beneficios y propiedades de este antioxidante.
Desde 2010, que se conmemora cada 7 de julio el Día Internacional del Cacao. Este fecha es muy bien recibida por los miles de fanáticos de este fruto alrededor de todo el planeta.
Hoy se conmemora el Día Mundial del Cacao en honor a sus beneficios y propiedades.
El cacao es un fruto de origen tropical proveniente del árbol de cacao, “Theobroma Cacao”. En griego significa «el alimento de los Dioses». Según algunos investigadores, los orígenes del cacao se sitúan en la Región Amazónica (cuenca alta del río Amazonas y río Orinoco).
No obstante, se estima que los antiguos pobladores mesoamericanos fueron quienes lo descubrieron y transportaron al cacao hasta América Central, y se extendieron a Sudamérica y México. Incluso se hallaron evidencias de su uso ritual en la cultura olmeca.
Propiedades y beneficios del Cacao
1-La composición del cacao (desgrasado) es la siguiente: 35% fibra, 23% proteínas, 14% hidratos de carbono, 22% otros, 6% minerales.
2-Entre las propiedades y beneficios del cacao para la salud podemos mencionar las siguientes:
3-Posee propiedades antioxidantes, por la elevada concentración de flavonoides.
4-Beneficia la salud, contribuyendo a disminuir los niveles de: colesterol, estrés y tensión arterial. Estimula las defensas y reduce el riesgo de diabetes.
5-Los nutrientes que contiene el cacao contribuyen a la renovación de tejidos y a la regulación de procesos metabólicos de las células.
6-El consumo de cacao regula el rendimiento y capacidad intelectual y cognitiva.
7-Posee un efecto estimulante debido a su composición (teobromina) y provee los aminoácidos para la composición de serotonina en el organismo.
8-Las semillas y hojas de cacao se utilizan en la medicina tradicional para curar dolencias y enfermedades, como asma, diarrea, parasitismo, cólicos y tos.
8-El aceite de la semilla de cacao es utilizado para tratar heridas, erupciones, quemaduras, dolores de muela y afecciones dérmicas.
Productos elaborados a partir del Cacao
1-El principal producto procesado con el cacao es el polvo de cacao y manteca de cacao, para la elaboración del chocolate.
2-Cacao en polvo: es seco y de color café oscuro. Es amargo y se utiliza en la producción del chocolate, así como en la elaboración de galletas, pasteles, bebidas y otros postres.
3-Manteca de cacao: aceite que se extrae de la semilla. Es utilizado en la industria farmacéutica para la producción de medicamentos. En la industria de cosméticos se emplea en la fabricación de productos de belleza y jabones.
4-Pulpa de cacao: utilizado en la elaboración de bebidas con y sin alcohol.
5-Cáscara del fruto de cacao: se utiliza en la fabricación de alimentos para animales y elaboración de mermeladas.
